Le sujet Alimentation du domaine Vie saine vise à transmettre à l'élève les connaissances et les habiletés nécessaires pour faire les meilleurs choix possibles en matière d’alimentation. Les élèves apprennent à examiner leurs choix et leurs habitudes alimentaires. Ils ont l'occasion de réfléchir à leurs décisions et d'établir des objectifs appropriés, tout en restant dans le cadre des paramètres qu’ils peuvent contrôler.
L'apprentissage de ce sujet insiste sur l'importance de s'impliquer dans la préparation et le choix des repas et des collations. L'objectif est d'encourager les élèves à établir des liens entre ce qu'il apprennent en classe et leur vie courante. Ainsi, ils peuvent prendre conscience de leur responsabilité en matière de choix alimentaires sains.
L'enseignement de l'alimentation doit être abordé avec sensibilité, en tenant compte des questions telles que la pauvreté, les troubles alimentaires, les pratiques culturelles et les allergies alimentaires.
Pauvreté
Le personnel enseignant doit amener les élèves à prendre conscience de leur responsabilité, tout en se rappelant qu'ils exercent un degré variable de contrôle sur la nourriture qu'ils consomment à la maison et apportent à l'école. Le type et la quantité de nourriture disponible à la maison dicteront les habitudes alimentaires de l'élève. Plus particulièrement, les élèves qui vivent dans la pauvreté pourraient exercer que très peu de contrôle sur leurs habitudes alimentaires. Il est possible qu'ils ne puissent pas consommer d'aliments sains ou en quantité suffisante chaque jour.
Image corporelle / Trouble alimentaire
La sensibilité à l'égard du poids et de la forme du corps, ainsi que les croyances personnelles concernant « ce qui est sain » affectent aussi les choix alimentaires des élèves. Une approche souple et équilibrée des directives alimentaires peut réduire les déclencheurs potentiels liés aux préoccupations des élèves face à l'image corporelle et à l'alimentation. Le message clé à transmettre aux élèves est que l'alimentation saine et l'activité physique régulière sont essentielles pour maintenir une bonne santé tout au long de leur vie.
Perspectives culturelles
Le personnel enseignant doit faire preuve de sensibilité et de bon jugement en abordant le sujet de l'alimentation. Les élèves, comme le reste du monde, ont des relations complexes avec la nourriture. Dans chaque culture, la nourriture est consommée pour plusieurs autres raisons que la faim. Elle peut être réconfortante et sécurisante. Elle peut être symbole d'hospitalité ou de statut social. Elle peut avoir une signification religieuse ou culturelle. La culture influe sur la façon dont nous préparons, servons et mangeons les aliments. Tout comme certains élèves doivent éviter les aliments auxquels ils sont allergiques, d'autres ne consomment pas certains aliments pour des raisons familiales, culturelles ou religieuses.
Le personnel enseignant doit aborder les sujets de l'alimentation et de la nutrition avec prudence. Il faut éviter de critiquer les ensembles de valeurs et les pratiques alimentaires ou d'insinuer la supériorité d'un aliment, d'un groupe alimentaire ou d'une habitude alimentaire quelconque. Le personnel enseignant doit aussi éviter toute supposition quant au pays d'origine, à la culture ou à la religion des élèves. Il faut plutôt créer un milieu d'apprentissage inclusif en soulignant et en célébrant la variété des aliments consommés par les élèves, la diversité de leurs expériences et la multitude de plats qui peuvent être savourés.
De la théorie à la pratique - Les élèves peuvent écrire un message de blogue sur les façons dont les aliments sont consommés dans différentes cultures. Amener les élèves à trouver les aliments qu'ils consomment le plus fréquemment dans le Guide alimentaire canadien. Utiliser leurs choix personnels pour prendre des décisions saines selon l'accessibilité des aliments.
Allergies
Si des élèves ont des allergies alimentaires graves ou mortelles, leurs choix alimentaires peuvent être très différents puisque plusieurs aliments qui font partie des choix sains (p. ex. lait, œufs, noix ou poisson) peuvent déclencher une réaction allergique chez certaines personnes. Le personnel enseignant doit donc rassurer les élèves qu'ils peuvent quand même avoir des habitudes alimentaires saines même si les allergies les empêchent de consommer certains aliments. Pour ce faire, il faut souligner que plusieurs aliments ont les mêmes vitamines et nutriments. Il est aussi possible d'aider les élèves à trouver des substituts dans le même groupe alimentaire à l'aide du Guide alimentaire canadien.
De la théorie à la pratique - Les élèves peuvent faire une recherche sur les problèmes de santé ou les maladies qui requièrent un régime alimentaire particulier ou une certaine planification des repas.
Le contenu dans la section « Alimentation » est extrait de : Ophea. (2015). Savoir santé.
